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地球有这么多人,真要好好感谢“土豆君”_百科知识

编辑:李靖2020/3/5993次阅读阅读转载: 百科知识

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土豆(又称马铃薯)是全球第四大粮食作物,仅次于小麦、水稻和玉米。早在2015年,中国就已经启动马铃薯主粮化战略,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,可见土豆对我们的重要性。土豆在人类历史上有重要作用,今天我们有这么多人口,离不开土豆的功劳。

曾被打上“有毒”的标签

土豆原产于南美洲,最早由印第安人种植并食用,与另一原产作物玉米合称为“并蒂开放的印第安古文明之花”。话虽如此,但相较于口感香甜、卖相讨喜的玉米而言,土豆平淡无味、外形欠佳,其传播及推广之路重重受阻,甚至一度在欧洲被打上“有毒”的标签。

 

哥伦布抵达美洲后,无数的西班牙探险者纷至沓来,他们发现了土豆。16世纪中叶,土豆被带回欧洲,定义为来自新大陆的观赏作物。法国国王路易十六的皇后玛丽·安托瓦内特将土豆花当作她的贵重头饰。当时的土豆身价不菲,普通百姓望尘莫及。与土豆在南美的大受欢迎相反,初到欧洲的土豆备受歧视。那时的欧洲人不仅不接受土豆,反而认为土豆是不祥的蔬菜,将其与恐怖的麻风病、梅毒和道德败坏等联系起来。

 

土豆能够作为粮食作物在欧洲大陆广泛传播,需要感谢法国的一位农学家巴曼奇,是他认识到土豆可以制作面包,并且容易蒸煮,具有良好的食用价值。在一次宫廷宴会上,他用土豆作为食材烹调了20多种美味菜肴。

 

由于饥荒和战争的需要,欧洲的一些统治者终于认识到土豆对经济的重要意义,推行积极种植土豆的政策,土豆因此走向了寻常百姓的餐桌。1770年到1772年,由于谷物歉收,土豆种植得到大规模的推广。工业革命时期,欧洲人口呈爆炸式增长,可以说,产量高、抗饥饿的土豆是欧洲人口增长的重要功臣。

 

 

土豆为何能使人口增长

与其他粮食作物相比,土豆提供了更多的热量和营养,土豆中含有大量的维生素。相比同量的其他作物种植,土豆要求的土地更少、提供的卡路里更多,也并不比其他谷物需求更多的劳动力;而且,种植土豆甚至不会造成其他作物减产,因为土豆完全可以在闲季种植。

1565年,土豆传到爱尔兰。当时爱尔兰到处充斥着饥寒交迫的人,因为英格兰在征服爱尔兰后,将抢夺的绝大部分良田分给了自己的公民。许多爱尔兰人被迫成为小佃农,他们劳作的报酬就是获准在农场中耕种零星湿田时获得的收成。由于只有土豆可以在这种贫瘠的土地上生长,爱尔兰佃农开始种植土豆。不过也正是因为吃土豆,他们成了欧洲营养状况良好的人。爱尔兰的人口从17世纪初的150万左右增长到了两个世纪之后的约900万。

 

曾为中国人口增长提供保障

 

中国历史人口数据显示,宋朝人口达到了1亿,明朝末年人口超过了2亿大关。经过了明清之际的严重天灾和多年的战争,到1700年人口为1.5亿。到1850年,人口增加到4.3亿。有人称这种增长速度为爆炸性增长。研究表明,这种爆炸性增长或许就是因为土豆、玉米、红薯传入中国,使我国耕地面积成倍增加,食物产量成倍增长,人口呈爆炸性增长。

清代中叶后,中国人口骤增,人民对粮食的需求也与日俱增。面临巨大人口压力和粮食危机的人们开始寻求水稻、小麦等传统作物的替代品,来自美洲大陆的土豆便被纳入考虑的范围。在这样的社会背景下,土豆迎来了第一个种植高峰。

 

自乾隆初年始,户口管理日益放松,农民得以自由迁徙,大规模的移民垦殖活动兴起。伴随着移民迁徙的步伐,土豆的薯种及种植技艺流传得更远,就连相对偏远的西南、西北地区及陕南高原也开始尝试种植土豆。 所幸,土豆的表现并未令人失望,它不但很快适应了复杂的自然环境,而且产量颇高,远超一般高原作物。

经过不断尝试与努力,土豆的烹调方式已日臻纯熟,既能糅合米面做成点心小吃,又能切成丝、片、块状作为主料或配菜,可谓千变万化。历经300年的传播,外来的土豆终于在中国落地生根。时至今日,土豆已是中国饮食文化中不可或缺的一部分。 

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