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你会因为一个人喜欢一座城吗？
说实话，我是那种因为当地美食而留恋一个城市的人，如果再给一次选择出生地的机会，在一线大城市里，我还是选择最富生活气息的广州。包容、亲民，接地气，食在广州，一直是以海纳百川的胸襟，去接纳着各式各样的饮食文化。
作为一线城市，广州在Fine Dining尤其是西餐方面，一直是个缺失。而自从国际化的高端餐饮和国际餐厅榜单进入中国后，现在开立高端西餐的时机要比以往更成熟一些，在后疫情时代，广州城终于迎来了高端餐饮跨越式发展的第一波，所谓高端，当然不止是价格，而是对细节、出品、服务、氛围等等都有更高的要求。
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遇见法式优雅
深秋的广州，一年中最为舒适惬意的时分。熙来攘往的珠城CBD，少不了湍急的车流和行色匆匆的白领，可能脚步稍快，你就会错过前面这家新张的西餐厅。
秋天是浪漫的，唯美的，与这家西餐厅的风格不谋而合。光看外立面就显出是大气之作，穿过那个犹如教堂穹顶般咖啡色的金属拱门， 踏入餐厅一瞬，又是另一份柔美。拱门上方的店名Emmelyn，是个法国女生的名字，就如这里给你的第一印象，一份浪漫的法式优雅气息。
一楼的公共用餐区域，用上挑高极高的全落地玻璃，将窗外的景致延伸进来，简洁素雅又充满线条。白天花、白色墙体、白色桌布、白色椅背，以白色为主色调搭配橙色木色，既内敛又充满质感。
高挑开扬的大厅上方，是犹若散落凡间的满天星水晶灯饰，正面的黝黑centerpiece组合出Em字样的水帘背景。
# Restaurant Emmelyn
一切的布置就是你在欧美Fine Dining餐厅见到的样子，熨得平直的白色桌布配上高级餐具，从北欧设计款凳子到各式酒杯，用的是BERNARDAUD、J.L Coquet、JAUNE DE CHROME法国餐具，奥地利ZALTO、RIEDEL的酒杯，在细节间慢慢渗出考究的欧陆风情。
落座，你便会发现那个玻璃旋转楼梯一定是最多人留影的位置，缓步向上，半倚栏杆，餐厅一览无遗。
背靠这个楼梯，悠然落座，细细品茗佳肴美酒，不止是满满的仪式感，还带着知性优雅的美。
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不拘一格，菜单每季更新
高端西餐的魂一定是主厨无疑，而一个优秀的主厨必须拥有超强的应变能力和对食材的理解能力，根据泰迪的多次造访验证，这里的主厨能力毋庸置疑。
13年前在新加坡金融行业工作的他，突然想告别朝九晚五的生活，辞职去了新加坡知名的Les Amis餐厅应聘，餐厅老板说你不会做菜又没有入厨经历，你凭什么在我们这样的餐厅工作？小伙子说，我可以免费帮你们洗碗，洗到你们满意为止……多年以后，这位名叫Raymond Lim的小伙子已成为城中这家高端西餐的主厨。
# Raymond Lim
在澳洲和新加坡知名餐厅入厨十年以上的历练，Raymond不止是烹饪技艺的增长，对自己的要求也更为严格，与此同时对餐厅团队的要求也很高，这样才能让团队能准确实现他的菜品理念。
曾受邀去过他的厨房，
明净干练，一尘不染。
厨房这里从来都是人声畅旺，
员工们都忙得不亦乐乎。
在 Restaurant Emmelyn，过去几个月的菜单都不会重复。随着对餐厅的运营管理的熟练程度越来越好，现在的Raymond更是开足马力，每季度都有不少更新的菜品，让人惊喜。
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餐厅告诉大家这里做的是欧陆菜系，而造访这里的感受是就餐流程是严格按照法餐标准的 Fine Dining来执行的。
目前餐厅午市供应单点菜单和商务套餐，单点菜单更灵活适合不同客人饮食偏好；套餐从餐前面包、前菜、主菜、甜品、Petit Fours每个环节都不落下，细节执行非常严谨，适合商务聚会。
01
荷兰奶饲雏牛
只要是在餐厅营业时间，你都会发现Chef Raymond如常出现在厨房，像泰迪当天就到厨房“测试”一下Raymond的应变能力，试到了即将要推出的荷兰奶饲雏牛，进厨房看着Chef Raymond怎样演绎一道新菜，说话间，现场就给我表演起来。
来自荷兰还在吃牛乳的小牛，肉质粉嫩，不用过多处理，只需略微煎香。
中式蘑菇、日本蟹味菇、黑木耳、法葱用大火炒香作side dishes。
配上黑蒜泥 、土豆蒜泥、松露加浓缩红酒牛骨汁三款酱汁，最后再刨上意大利北部皮埃蒙特黑松露，即成！
在厨房工作中的Raymond超帅的，厨房是他的领地，在这里cooking对他来说是信手拈来，闲庭信步。
02
法国黑鳕鱼清煎
当日Chef Raymond还在厨房做了一道法国黑鳕鱼清煎的秋季新菜，将新鲜的虾肉、青口、北海道扇贝，与龙虾汤、南瓜打蓉的汤底mix烹制后，淋到刚煎好的黑鳕鱼身上。轻盈，清鲜，新派法菜的经典演绎。
03
紫苏鲍鱼
在这半年间，泰迪试过餐厅不同季节的菜品，丰富层次的口感，调味轻盈的灵魂汁酱，每次都让口舌得到极大的愉悦。比如一道紫苏鲍鱼的开胃菜，鲍鱼用鲍鱼肝做酱汁是惯常做法，但加了少许的紫苏马上增加浓烈香气，这份表皮带着焦香的鲍鱼就活灵活现了。
04
金枪鱼Carpaccio
而前菜当然也是泰迪关心的，可以看出主厨对精致摆盘的理解。一道金枪鱼Carpaccio与平日常常碰到的Beef Carpaccio有异曲同工之妙，用烟熏酱汁来提香和用鱼子酱的咸来提鲜，五彩缤纷的食用花绕上一圈，视觉和味道皆美。
05
「波士顿龙虾配上炸米」
这道菜酷似广东人经常能吃到龙虾汤黄金泡饭，用法餐去重新诠释表达。Chef Raymond大开脑洞将平常无用的龙虾钳磨碎成粉重构为一张张脆脆的“蟹片”，伴着龙虾肉、龙虾汁酱和炸香的脆米一勺进口，就如吃了一碗利苑的龙虾汤黄金泡饭。
06
「主食&甜品」
说说这里的主食，碳水爱好者一定要吃上一份这里的手工Tagliolini，碎火腿调主味，芝士蛋黄酱调出口感，汁酱调得轻盈惹味，三两口就消灭了。
甜品推荐大家试试最适合现在广州天气的新品-深秋的落叶-Mont Blanc蒙布朗栗子蛋糕，浓浓的栗子香，很法国，很甜美。
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餐厅的一隅是酒吧
餐厅的一隅是酒吧区，风格古典优雅又显得金碧辉煌，全镜面天花大大延伸了视觉效果。
这么美的环境，一定要坐下来上一杯鸡尾酒。碰巧那天主调酒师Lancelot不在，那就让眼前一位90后调酒师来试试吧，出品竟也做得有板有眼，一杯充满秋日气息的Osmanthus Sour，撒上桂花，入口细滑，酸甜很平衡；又或者来一杯颜值在线、艳红亮丽的Lychee Cupcake，足够尽兴。
co ck Emmelyn ta il |
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Emmelyn的日与夜，不一样的美！
白昼，秋日阳光照进餐厅，舒适又闲逸。餐厅午餐时段的出品和风格偏商务休闲，适合往来的白领或商务客户，提供单点和商务套餐。
入夜，餐厅和暖灯光透出，像一块发光的宝石镶嵌在侨鑫国际的一层。晚餐时段餐厅提供更正式、更丰富的欧式西餐体验，提供主厨定制菜单。
上至二楼就会迎面而来一片一字排开的酒柜，餐厅更配备了专业侍酒师，酒单也是这里精彩的部分，由香槟王到柏图斯，由布艮第到纳帕谷，优质香槟、葡萄酒一应俱全。
# Emmelyn 酒窖
Burgundy套房
是威士忌雪茄套房
二楼两间会员制私密套房，一间以水晶为元素，搜罗自全球的限量版水晶杯安放四处，面对窗外景致的房间，日与夜都这么美！而另一边厢的Burgundy套房，则可以享用威士忌和雪茄，一定是你relax的大好选择。
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二楼偏于一隅的包房配套的洗手间，里面也有许多隐藏的美丽，你发现了吗？
# 包房配套洗手间也有
许多隐藏的美丽
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Aimer, c'est savoir dire je t'aime sans parler.
借用雨果的一句：爱就是我未曾开口，你已懂我！在这个广州一年难得一见的秋天，来这么美的餐厅说出那句未曾开口的话吧，那一定是一件人间美事！
# Restaurant Emmelyn
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Restaurant Emmelyn
ADD:广州市天河区珠江新城金穗路62号侨鑫国际商场1楼101
TEL：18811848277
撰稿：泰迪熊
图片：Teddy Studio
排版：Teddy Studio
工作联系丨微信：gzteddy
喜欢法餐的都“在看”
